Les 3 principales fonctions des oligo-éléments :

Ils sont les co-facteurs enzymatiques de 2 manières : soit ils font partie intégrante de l'enzyme. Ce sont alors des métallo-enzymes. Comme pour le Zinc, le Cuivre ou le Fer.

Ils stabilisent des structures en formant avec les protéines des complexes puissamment unis.

Ils constituent ou ils activent des complexes organiques comme les hormones et les vitamines. Comme pour l'Iode pour les hormones thyroïdiennes, le chrome pour l'insuline, le cobalt pour la vitamine B12 ou le zinc pour la thymuline.